CORSO BASE
E' l'ideale per chi deve apprendere le nozioni fondamentali della buona cucina.
E' articolato in uno o più incontri e permetterà di imparare le tecniche, l'uso
degli strumenti, le diverse modalità di cottura degli alimenti e le ricette base
indispensabili per sbizzarrirsi in cucina! Ogni lezione affronta un argomento diverso:
i sughi e primi piatti, le verdure e il riso, le carni bianche, il pesce, le carni
rosse, le uova e gli antipasti e per finire i dolci!
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CUCINA DI STAGIONE
E' indicato per chi già si destreggia tra i fornelli con una certa familiarità.
E', infatti, un corso di cucina legato prevalentemente ai prodotti di stagione,
con tecniche e ricette più elaborate. In estate, in particolare, l'attenzione è
focalizzata sul pesce, le carni e gli ortaggi freschi raccolti direttamente nell'orto
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LA CUCINA DELLA COSTA AMALFITANA
Questo appuntamento permetterà di riscoprire ed apprezzare la genuinità delle ricette
della nostra tradizionle, gli antichi sapori della costiera Amalfitana e
della nostra regione.
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IL PESCE
Un corso base per imparare a riconoscerlo, pulirlo e cucinarlo, utilizzando i metodi
di cottura e le temperature più appropriate, per esaltarne il gusto e le qualità.
Particolare attenzione verrà data alle tecniche di pulizia e sfilettamento.
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LA PASTA FRESCA
Un corso per apprendere le nozioni base per impastare e stendere un ottima sfoglia,
i vari modi per aromatizzarla e colorarla, i diversi tipi di paste ripiene ed, infine,
i numerosi tipi di gnocchi, da quelli di patate a quelli di ricotta (ndunderi).
E per ogni tipo di pasta il suo condimento ideale. Tutto preparato con le vostre
mani!
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CUCINA VELOCE
Lezioni di cucina per chi lavora e ha poco tempo da dedicare ai fornelli. Trucchi
e consigli per organizzare dispensa e frigo e gli strumenti più adatti da utilizzare
per portare in tavola piatti originali e gustosi in pochi minuti. In ogni lezione
due menù completi dall'antipasto al dolce.
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PIZZA
Una mattina da trascorrere con il pizzaiolo, per preparare l'impasto, i condimenti
per la pizza, le tecniche per stendere, infornare e cuocere la pizza.
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PASTICCERIA
Un corso "base" per imparare a realizzare gli impasti fondamentali (pasta
frolla, pan di spagna, pasta brioche, pasta sfoglia, crema pasticciera, bignè ecc.),
con i trucchi ed i segreti di un vero pasticciere. In alternativa è possibile organizzare
lezioni sul cioccolato, dolci da prima colazione, biscotti e finger food dolci.
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PANETTERIA
Corso pratico per imparare a preparare pane e panini, la tipica focaccia, quella
al formaggio ed i grissini. La tecnica per impastare nel modo corretto, la lievitazione,
la cottura e tutti i trucchi per riuscire a realizzare in casa prodotti che sembrano
appena sfornati da un panettiere.
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INCONTRI CON GLI CHEF
Un occasione per conoscere chi sta dietro le quinte dei ristoranti, le loro idee
e le loro passioni. Lezioni pratiche in cui vi sembrerà di far parte di una vera
"brigata di cucina". Ed ognuno di essi illustrerà le sue specialità: quindi,
il corso di cucina può variare dal menù completo ad una lezione specifica sui finger
food o una incentrata solo sui dessert!
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